1、水是人体的要紧组成成分，约占人体体重的______，其主要用途是____ __，_________，______________ 。
2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。比如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这类最后产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总维持____________ 。
3、食品添加剂是指为改变食物的___、___和___，或补充______________________________与依据______和______的需要而加入食品的____________或_________。
4、容易见到的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期使用的防腐剂主如果_____、___及___等，目前常见的防腐剂有_________、_________、________、________
5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________ 。